Жидкий фермент (реннин)

 Фермент (реннин)

Используется для приготовления следующиx видов сыров:

Сыр российский, сыр голландский, сыр моцарелла, сыр сулугуни.

 (при отправке заказа, инструкция с пошаговым описанием приготовления прилагается)

Состав:

вода, соль15%,микробиальная протеаза (M.miehei;  1%) антимикробиальный (бензоат натрия)



Чаще всего брынзу производят из коровьего, овечьего козьего молока.

Первыми готовить брынзу научились народы кочевники, которые занимались скотоводством. Как гласит легенда - это было более четырех тысяч лет назад. На сегодняшний день брынза является важнейшим кулинарным компонентом молдавской, румынской, болгарской македонской кухни.

Гуцулы очень трепетно относятся к приготовлению данного продукта. Брынзу готовят с июля по сентябрь в горах на свежем воздухе. Пастухи уводят стада овец в горы, они осведомлены обо всех тонкостях цветения травы и знают, куда не нужно вести стада и где трава наполненная соком. Приготовление брынзы и сбор молока производится на горных стоянках, на чистом воздухе в дубовых или буковых бочках. Приготовление брынзы являлось мужским ремеслом, и данная традиция сохранилась и сегодня.

Наиболее характерный гарнир к блюдам, включающим брынзу – жареный лук, чеснок, баклажаны, пшеничный хлеб и картофель.

Гурманы предпочитают легкое сухое молодое молдавское вино или виноградный сок. Превосходные блюда дает смесь из тертой брынзы с вареной тыквой - это является питательное пюре.

Сыр и Брынза, приготовленная, в домашних условиях обогащена кальцием, содержит в себе максимальное количество белка, естественный сырный аромат, а главное не содержит стабилизаторы, ароматизаторы и консерванты!

Для того чтобы придать брынзе более праздничный вид, пикантный вкус в молоко при приготовлении можно добавить различные специи.